Stagionatori lucani dal 1934
Stagionatura Formaggi Tortorelli
Da tre generazioni partiamo dalla scelta del latte e degli erbaggi per accompagnare ogni forma nel tempo, curandone stagionatura e affinamento fino a esprimerne pienamente carattere, profumi e identità.
La nostra identità
Il carattere dei nostri formaggi nasce dal territorio lucano.
Il nostro lavoro nasce principalmente da latte ed erbaggi della Basilicata, una terra capace di trasmettere ai formaggi profumi e carattere. Il latte crudo e il latte di vacca Podolica fanno parte di questa ricerca, ciascuno con la propria identità.
Ritiriamo le forme entro tre giorni dalla produzione. Da quel momento ci prendiamo cura di ogni forma nei nostri fondaci. Per alcune, la stagionatura continua in grotta, seguendo tempi e caratteristiche differenti.
Il metodo
Ogni formaggio nasce ancor prima di prendere forma.
Ogni passaggio contribuisce al carattere dei nostri formaggi. Il risultato nasce dalla qualità del latte, dalla precisione delle nostre ricette e dal tempo dedicato a ogni forma durante la stagionatura e l'affinamento.
Tre generazioni
Una storia di famiglia iniziata nel 1934.
- 1934
Tutto comincia a Moliterno
Nel 1934, a Moliterno, Giuseppe Tortorelli inizia a selezionare e stagionare formaggi, dando origine a un mestiere tramandato per tre generazioni.
- 1964
Gioacchino raccoglie l'eredità di Giuseppe
Nel 1964 Gioacchino, figlio di Giuseppe, raccoglie l'esperienza del padre e porta avanti il mestiere di famiglia. Continua a selezionare e stagionare formaggi, custodendo un sapere artigiano destinato a essere tramandato alla generazione successiva.
- 1994
Antonio Tortorelli, la terza generazione
Dal 1994 Antonio Tortorelli, figlio di Gioacchino, rappresenta la terza generazione e guida l'attività di famiglia. Con lui l'attività si consolida, aprendosi a nuove stagionature e affinamenti senza perdere il sapere tramandato.
- Oggi
Lo stesso mestiere, ogni giorno
Oggi continuiamo a selezionare, stagionare e affinare formaggi, seguendo personalmente ogni forma con la stessa cura tramandata da tre generazioni e uno sguardo rivolto al futuro.
Dalla selezione all'affinamento
Scopri il risultato del nostro lavoro.
Esplora i formaggi che stagioniamo e affiniamo oppure scrivici per conoscere meglio produzioni, disponibilità e lavorazioni.
Paterno, Basilicata